Patchwork de mãe: Panqueca de cenoura

Sábado, depois de muito tédio e fome, me aventurei na cozinha. Porém, ao abrir a geladeira, pude ouvir o eco dela dizendo: 'estou vaziiiiia'! E o que fazer numa hora dessas? Eis que avistei uma modesta cenoura no fundo da gaveta das frutas de hortaliças, e assim que tirei ela daquele gélido lugar, me veio a grande ideia do dia: PANQUECA!

Devo alertar que adoro panqueca, seja esta doce ou salgado, sem recheio, com recheio, na lasanha (que aliás, é uma das melhores lasanhas!). além de adorar comer panqueca, amo faze-las! Acho um charme virar panqueca no ar! Pois é, e não é que eu consigo realizar essa proeza...! rs

Bom, catei os ovos, a farinha e outros ingredientes que achei que seriam necessários e fiz. E o melhor, ficou ÓTIMA!

Aí vai a receita, ou pelo menos, uma tentativa dela, já que eu simplesmente fui colocando um pouquinho disso, mais uma pouco daquilo...

PANQUECA DOCE DE CENOURA

2 ovos
1 cenoura média
1 colher de sopa rasa de margarina ou manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de leite
1 colher de chá cheia de fermento em pó
farinha de trigo

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes no liquidificador, de preferência, pique a cenoura em pedaços pequenos. vá adicionando a farinha e verificando a consistência da massa, que deve ficar lisa e um tanto quanto mole. A cenoura irá deixá-la um pouco mais espessa do que o normal, por isso, liquidifique por um tempo maior, até que a cenoura estiver visivelmente bem triturada.

Numa frigideira, de preferência, anti-aderente, coloque um fio de óleo de soja. despeje uma concha de massa sobre a frigideira bem quente. a quantidade de massa deve variar dependendo do tamanho da sua frigideira. Espalhe a massa por todo o fundo da frigideira. Aguarde até que a massa 'toste'de um lado, mas cuidado que ela pode queimar! Vire e aguarde que o outro lado também toste.

A panqueca pode quebrar, então, vire-a com cuidado.

Fica uma delícia com mel, leite condensado, brigadeiro e outras tantas guloseimas!