Como todo mundo já sabe da minha paixão por panquecas, hoje irei dedicar todo o meu dia à elas!
As panquecas hoje foram campeãs do concurso de Técnica Dietética! Para tanto, esse post é em homenagem às PANQUECAS!
Pra começar, não se sabe ao certo quando e nem como surgiram essas delícias. Existem diversas hipóteses (cada país defende uma tese....)
A FRANÇA —defende a panqueca como uma invenção sua. Eles dizem que uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que tal substância cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e possuía um sabor muito agradável.
Já os ITALIANOS, que tem a convicção de que todas as receitas de massa são invenção deles, alegam que os franceses roubaram a receita e difundiram-a pelo mundo como se fosse sua.
Na ÍNDIA E CHINA, há indícios de que as raízes da panqueca estejam no pão indiano chapati e nas panquecas chinesas.
No REINO UNIDO, a Terça Feira de Carnaval é também conhecida como o Dia da Panqueca.
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No concurso de hoje, adaptamos uma receita de panqueca tradicional para fazer uma panqueca protéica e calórica. Eis a receita da:
PANQUECA PROTÉICA COLORIDAS
Massa:
2 ovos inteiros
1 clara
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 xícaras de leite integral
1 xícara de leite em pó integral
1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico
1 xícara de espinafre (folhas inteiras) OU 1/2 xícara de beterraba ralada
Sal a gosto
Farinha até o ponto de panqueca
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes no liquidificador (adicione a farinha depois que já tiver batido os demais ingredientes) e bata por 3 minutos ou até que a beterraba ou o espinafre já estejam bem moídos. Adicione farinha suficiente para que a massa fique líquida, para que possa ser facilmente espalhada pela frigideira.
Despeje uma concha pequena numa frigideira untada e bem quente. Gire a frigideira, fazendo com que a massa se espalhe por toda a superfície. Assim que a massa dourar de um dos lados, vire-a e repita a operação do outro lado. (não se assuste se a primeira panqueca ficar feia: é normal! Ela serve para untar a frigideira, absorver excesso de gordura e dá tempo para que a temperatura aumente.)
Hoje, fizemos o RECHEIO DE FRANGO. Eis a receita:
Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
4 tomates cortados em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
3 colheres de sopa de óleo
Molho de tomate pronto
1 caixa de creme de leite
Sal e cheiro verde a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, refogue a cebola no óleo. Depois que a cebola estiver transparente, adicione os tomates e refogue. Adicione sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos com tampa fechada. Sempre que necessário, adicione água.
Depois que o molho estiver cozido, bata-o no liquidificador. Na mesma panela, adicione o frango desfiado e mexa. Nessa etapa será necessário acrescentar água. (caso você tenha reservado a água do cozimento do frango, seria interessante adicioná-lo agora [minha mãe dizia que esse é o segredo de um bom molho, mas agora eu já sei que isso não interfere em muita coisa...]).
Assim que começar a ferver, adicione o molho de tomate, confira o sal e adicione o cheiro verde.
Quando esse molho estiver pronto, ainda com o fogo aceso, acrescente o creme de leite e mexa. Espere ferver e desligue o fogo.
Recheie cada panqueca com a quantidade de molho que julgar generosa...
Ainda na receita de panqueca que fizemos hoje, adicionamos o MOLHO BÉCHAMEL sobre as panquecas prontas. Eis a receita:
Ingredientes:
3 xícaras de leite
2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de manteiga
Nossa decoração, inspirada em momentos bons da nossa vida, com fotos de amigos, família e pessoas queridas!
A bancada 1!
Pra quem não está precisando de comida enriquecida com proteína, tire o leite em pó, coloque 1 ovo inteiro no lugar de 1 clara e faça as panquecas coloridas normalmente.
Pode ser que não tenha ficado claro, mas a beterraba e o espinafre NÃO devem ser misturados na mesma massa. Acho que essa mistura não geraria uma cor muito agradável...
Use o recheio de sua preferência, com o que você tiver em casa.
Uma opção diferente para montar as panquecas, é fazê-la como uma lasanha. Utilizando a panqueca como se fosse a massa da lasanha.
Boas panquecas para todo mundo! VIVA A PANQUECA!
Qualquer dúvida, me escrevam que eu tirarei todas as dúvidas! (cami.bao@hotmail.com) Ou postem um comentário aqui em baixo!=)
