A tal vaca atolada...

Um prato rápido, fácil e delicioso!

VACA ATOLADA

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo

2 kg de costela de boi

2 cebolas grandes picadas em cubos

6 dentes de alho amassados

4 folhas de louro

6 tomates picados em cubos

1 pimentão verde

Salsa e cebolinha, alecrim, manjericão, sal, e pimenta a gosto

1 kg de mandioca

1 xícara de extrato de tomate

Modo de preparo:

1. Cozinhe previamente a mandioca até que fique macia. Amasse e retire o pavio. Reserve.
2. Numa panela grande, refogue a costela no óleo. Depois que estiverem douradas, acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão e refogue mais um pouco. Posteriormente, adicione o sal e os demais temperos (exceto a salsa e a cebolinha).
3. Cubra com água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar até que esteja bem macia. Adicione água sempre que precisar, para que o molho não seque. A costela fica macia com 1 a 2 horas de fogo.
4. Depois que a carne estiver macia, adicione o extrato de tomate e engrosse o molho, fazendo com que fique bem vermelho.
5. Por fim, adicione a mandioca amassada e cozinhe, misturando bem.
6. Acrescente a salsa e a cebolinha verde picada e sirva.